Al naso una lieve ossidazione avvolge sottilmente uno spettro olfattivo dove si scorgono menta, litchi, mela verde, fiori d’arancio, cedro, cachi, mango, ananas, pera matura, un pizzico di spezie dolci, vaniglia, pepe di Sichuan, te verde, cardamomo, mallo di noce.
In bocca è elegante, equilibrato, la dolcezza velata da sottile ossidazione si apre all’istante al palato poi vira in un batter d’occhio verso amaricanti sensazioni inaspettate, d’erbe di campo, rabarbaro, scorza di limone, albicocca immatura, mandorla, miste a tendenze salmastre, con note di olive e capperi in salamoia, elementi acido-dolce-amari come confettura di pomodoro verde, arancio amaro, zucca gialla; affiorano qua e là leggeri aneliti balsamici e mentolati; sul finale emerge una tannicità quasi ruvida, asprigna, amarognola, controbilanciata da mineralità e salinità ampie e coinvolgenti.